Gelato Day 2023: Confartigianato Liguria celebra l'undicesima edizione con la sfida dell'Apfelstrudel tra i maestri gelatieri liguri
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Genova - Gelato Day 2023: la Liguria celebra la Giornata europea del Gelato artigianale, scegliendo come gusto protagonista "Apfelstrudel", un classico della pasticceria austriaca. L'iniziativa è promossa da Confartigianato Liguria, che coinvolge i maestri gelatieri della regione nella creazione di una propria versione del gusto, utilizzando ingredienti tipici del territorio.
La presentazione dell'evento si è svolta presso due gelaterie del centro storico di Genova, la Cremeria delle Erbe e la Gelateria Capriccio, che hanno presentato la loro interpretazione del gusto "Apfelstrudel", utilizzando ingredienti come marmellata di ciliege liguri e pan di Spagna. Le diverse versioni del gusto saranno disponibili in tutte le gelaterie che aderiscono all'iniziativa, esponendo l'apposita locandina.
La Giornata europea del Gelato artigianale si festeggia il 24 marzo di ogni anno e rappresenta un'occasione per valorizzare l'arte dei maestri gelatieri e promuovere l'acquisto consapevole di un prodotto di alta qualità e salutare. In Liguria, ci sono 489 imprese artigiane di gelateria, distribuite nelle province di Genova, Savona, La Spezia e Imperia, secondo i dati Unioncamere del 2022.
Tra le gelaterie liguri che aderiscono all'iniziativa, la gelateria Vernazza utilizza i limoni di Vernazza, mentre Marco Venturino, campione del mondo di gelato e titolare dei giardini di marzo a Varazze, utilizza i biscotti secchi tipici della sua città e organizza un momento di animazione con un mantecatore di fine '800.
La promozione dell'artigianato liguri, tra cui la gelateria, è sostenuta dal marchio "Artigiani In Liguria", promosso dalla Regione insieme al sistema camerale e associativo.
Glossario tecnico:
- Polpa di mela: è la parte interna della mela, quella che viene estratta dalla buccia e dal torsolo e che viene utilizzata come ingrediente in moltissime ricette dolci e salate.
- Cannella: spezia aromatica molto utilizzata in cucina, soprattutto per preparare dolci, biscotti e torte. È ricavata dalla corteccia interna di alcune varietà di alberi del genere Cinnamomum.
- Gelato artigianale: è un tipo di gelato preparato artigianalmente, senza l'uso di ingredienti industriali o stabilizzanti, utilizzando solo materie prime di alta qualità.
- Mantecatore: è una macchina utilizzata per la produzione del gelato artigianale, che permette di mescolare e mantecare gli ingredienti, incorporando aria per rendere il gelato più cremoso.
- Pangrattato: pane secco ridotto in briciole fini, utilizzato in cucina come ingrediente per impanare le preparazioni o per addensare salse e sughi.
- Polpa di mela: è la parte interna della mela, quella che viene estratta dalla buccia e dal torsolo e che viene utilizzata come ingrediente in moltissime ricette dolci e salate.
- Uva sultanina: varietà di uva passa molto dolce e aromatica, utilizzata soprattutto per preparare dolci e panettoni.
Temi trattati:
Si parla dell'undicesima edizione della Giornata europea del Gelato artigianale, che si celebra ogni anno il 24 marzo. In questa edizione, il gusto scelto è l'"Apfelstrudel", di origine austriaca, e i maestri gelatieri artigiani liguri si cimenteranno sia nella realizzazione della ricetta originale, sia nella sua interpretazione, valorizzando i prodotti del territorio. Inoltre, l'articolo sottolinea l'importanza della valorizzazione dell'arte dei maestri gelatieri e della diffusione della cultura dell'acquisto consapevole di un prodotto di alta qualità e salutare. Vengono inoltre riportati alcuni dati sulle imprese artigiane di gelateria presenti in Liguria e sul marchio "Artigiani In Liguria", promosso dalla Regione insieme al sistema camerale e associativo.
- Giornata europea del Gelato artigianale
- La scelta del gusto "Apfelstrudel"
- La valorizzazione dei prodotti del territorio nella preparazione del gelato
- La presentazione delle diverse interpretazioni del gusto nelle gelaterie liguri partecipanti
- Il numero di imprese artigiane di gelateria presenti in Liguria
- Il marchio "Artigiani In Liguria"
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